中央廚房設計施工公司：中央廚房設計衛生標準

　　中央廚房衛生標準是否與其他酒店廚房、酒店廚房、食堂廚房不同，中央廚房需要達到中央廚房許可審查標準的相關要求，分為很多方面：

　　中央廚房地面鋪設的材料應符合無毒、無異味、不透水、不積垢的四大原則，地面應平整無裂縫。

　　對于日常處理用具，有清洗消毒的地方，這些潮濕的地方有排水系統。

　　地面要有一定的坡度，有助于排水，排水的流向一定要遵循從高潔凈區到低潔凈區的方向，同時，排水溝的出口必須有金屬隔板或網孔，網孔尺寸必須小于6mm，中央廚房的墻角、柱腳、側面甚至底部都要有一定的弧度。

　　墻內使用的材料必須符合淺色、無毒、無異味、無水、光滑、不積垢的六大原則，門窗的設計一定要氣密，與外界相連的門窗要有能拆下清洗不生銹的紗網或空氣幕。

　　首先，天花板的設計材質也是淺色設計，此外，還必須滿足無毒、無異味、不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫六大原則。

　　中央廚房餐飲服務許可申請的受理審批權限由中央廚房所在地的省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門規定，同時，應設置專職食品安全管理人員，申請餐飲服務許可時，申請人應當提交餐飲服務單位食品安全管理人員的培訓合格證明。

　　中央廚房設計施工公司：中央廚房的建設還有很多制度和規定要準備

　　從業人員健康管理制度和培訓管理制度、專職食品安全管理人員的崗位職責、食品供應商選擇制度;加工制造場所環境，設施，設備衛生管理制度。

　　關鍵操作程序，包括采購、儲存、蒸煮溫度控制、特殊操作和包裝、留樣、運輸、清洗和消毒等，采購食品、食品添加劑和食品相關產品的憑證和票證、進貨查驗和臺賬記錄制度、食品添加劑使用管理制度、食品檢驗制度、問題食品召回和處理方案等。

　　在建造中央廚房的前期，即中央廚房的設計階段，要充分考慮食品中央廚房設計的衛生標準，齊能以專業的廚房設計團隊進行設計，根據中央廚房的運營特點，科學規劃廚房，符合國家審批要求，使廚房的運營流程更加清晰有序。

　　中央廚房設計施工公司小編今天就講解到這里了，感謝您的收看，讓我們下期再見。