中央廚房設計施工原則不求大而全，但追求實用性和利用率高。不盲目追求龐大的生產規模，強調完善的加工功能，避免重復建設、低負荷運營、損失管理和資源浪費，基本功能必須具備。

那么，中央廚房設計施工的要求是什么？

1、物流狀況是關鍵

工廠車間外有足夠停車裝卸位置的物流情況(如車間外停車平地寬度在12米以上)，可同時滿足3輛以上箱式貨車的裝卸。廠區大門離交通主干道越近越好，輔道的路況相對差，道路越窄，輔道越長，對運輸越不利。輔助道的道路質量必須好。如果輔助度不夠硬化，維護不方便，最好放棄。

2、環境支持很重要

由于企業責任、政府政策等原因，即使是再好的廠房，缺乏環保配套也是沒有用的。環境保護配套主要是看污水是否被收納，是否有污水許可證，或者是否能獲得污水許可證。污水處理是所有企業最頭疼的問題，這個難題解決了，其他的都很容易處理。

3、工廠結構要充足

樓板的承重滿足1.5噸/平方米是一個基本的要求，普通超市也是如此要求的，生產有大量設備，考慮到對排水的需求，混凝土墊高等改造也可能需要。這個數字其實是很保守的要求。此外，建筑物的跨度、樓層高度是否有足夠的位置安裝兩臺以上的電梯或升降機？逃生通道和消防通道符合要求嗎？地板的混凝土質量狀況如何？這些都需要認真的驗證。

4、支援設施要完善

從成本上看，所有能源中成本最低的有電力和擴展空間，是中央廚房設計施工須考慮的因素。很多中央廚房把生產放在晚上，考慮與賣場的銷售聯系，更重要的因素是晚上的電價只有白天的五分之一左右。

當然，電力是所有能源中較干凈的。比如用電爐煮湯火力集中在地板上，熱量消耗是所有爐子中最低的，所以用電作為主要能源是整個行業的趨勢。

5、滿足區域產業政策要求

最后，最不可避免的因素是，中央廚房設計施工須符合當地的產業政策需求。例如，很多地區的城鄉結合部都有廉價的工廠，但該地區為了整體規劃，反對開發產業項目，如果事先不清楚，在后續審批過程中，企業將會遇到很大障礙。